Pieczony kurczak na kanapkę

Pieczony kurczak na kanapkę



Zbliża się świąteczny czas, więc będę Was dzisiaj namawiać do robienia w domowym zaciszu własnej wędliny! To prosta sprawa, nawet jeśli nie masz większych umiejętności, czy specjalnych urządzeń np. szynkowaru. Może nie będzie to tak wyszukana, owędzona wędlinka, ale ręczę za to, że będzie super smaczna. A do tego zdrowa!

SKŁADNIKI:

2 filety z kurczaka
2 gałązki rozmarynu
1/2 łyżeczki soli
1/4 szklanki oliwy z oliwek
1 saszetka suszonych pomidorów z czosnkiem i bazylią instant
3 ząbki czosnku
świeżo mielony pieprz

Oliwę mieszam z przyprawami.
Kurczaka myję, osuszam, odkrawam tłuszcz. W naczyniu żaroodpornym zalewam i nacieram marynatą z pozostałych składników. Układam gałązki rozmarynu. Szczelnie zamykam. Odstawiam do lodówki na minimum 12h.
Na godzinę przed pieczeniem, wyciągam kurczaka z lodówki. Nagrzewam piekarnik na 200 stopni (góra/dół). Piekę kurczaka pod przykryciem 30 minut (ja przykryłam naczynie folią aluminiową).
Wyciągam z piekarnika i zostawiam do ostygnięcia (daję mu odpocząć, żeby soki równo rozlały się po mięsie, żeby zachowało swoją soczystość).
Kroję na cienkie plasterki i układam na kanapce. Idealnie sprawdzi się też jako dodatek do sałatek :)

Świetnie komponuje się ze wszystkimi warzywami i sosami!



Ajwar z pieczonej papryki i cukinii

Ajwar z pieczonej papryki i cukinii




SKŁADNIKI:

1 cukinia
3 papryki
1/2 cebuli
4 ząbki czosnku
sól, pieprz, ostra papryka


Cukinie i papryki myje i osuszam ręcznikiem papierowym. Układam na patelni grillowej lub wkładam do piekarnika z funkcją grill.
Grilluje do momentu przypieczonej, ciemnej skóry, co jakiś czas zmieniając pieczoną stronę.
Gdy czuję, że warzywa są miękkie, wyciągam je i daje im 20 minut na przestudzenie.
Po tym czasie obieram skórę. Środek cukinii kroję na mniejsze części i przekładam do miski. Usuwam gniazda nasienne i nasiona z papryk, kroję w większą kostkę i dodaję do cukinii.
Cebulę kroję drobno, a ząbki czosnku przeciskam przez praskę.
Solę i pieprzę. Do smaku dodaję ostrą paprykę lub harrisę.

Wszystko razem miksuje blenderem ręcznym lub kielichowym.


Poll roti, czyli srilańskie chlebki do curry

Poll roti, czyli srilańskie chlebki do curry


Curry to jedna z moich ulubionych potraw! Uwielbiam curry za jego prostotę. Ostrość przeplatana słodyczą mleczka kokosowego... Warzywa przegryzane soczystym kawałkiem mięska... Wszystko podbite cytrusowo pachnącą kolendrą i skropione sokiem z limonki. A najbardziej lubię maczać chleb w sosie i wylizywać talerz do ostatniej kropelki! Do tego idealnie sprawdzają się srilańskie chlebki z wiórkami kokosowymi i pikantnym chilli, a przepis jest banalnie prosty!



SKŁADNIKI:

1 czerwona cebula
1 zielona papryczka chilli (opcjonalnie)
250g mąki
2-3 łyżki oliwy
50g wiórków kokosowych
1 łyżeczka soli
woda


Cebulę kroję w kosteczkę. Papryczkę siekam jak najdrobniej. Dodaję wiórki kokosowe, mąkę, sól i oliwę. Mieszam i stopniowo dolewam wodę do połączenia składników. Ciasto nie powinno być za suche ani zbyt mokre.

Smażę na rozgrzanej, suchej patelni po kilka minut z obu stron.


Pancake, czyli puchaty naleśnik

Pancake, czyli puchaty naleśnik



Rzadko mam ochotę na słodkie śniadanie, ale najdzie mnie na takie puchate naleśniczki. Z urobionym twarożkiem i domową konfiturą z pożyczki smakują wybornie!




SKŁADNIKI:

2 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 jajka
1 szklanka jogurtu greckiego
1/2 szklanki jogurtu naturalnego pitnego
70g masła
1/3 szklanki cukru pudru
1 płaska łyżeczka soli


Mąkę przesiewam, dodaję cukier puder, sól, proszek do pieczenia, jaja i jogurty. Masło kroję na drobną kostkę i dorzucam do reszty składników. Miksuję na gładką masę. Odstawiam na 30 minut.
Placuszki smażę na suchej patelni na średnim ogniu (pod przykryciem lepiej wyrosną!).

Podaję ze słodkim twarożkiem i konfiturą z porzeczki.

Pieczone smarowidło do chleba #zerowaste

Pieczone smarowidło do chleba #zerowaste







Ważne jest, żeby zdawać sobie sprawę z tego ile smacznych rzeczy można przygotować z "odpadów". Bardzo często gotuję rosół. Przynajmniej raz na tydzień mam miskę gotowanego mięsa i górę warzyw. Część wrzucam do zup, część mrożę, żeby w przyszłości zrobić pierogi z mięsem. Już od dawna chodziło mi po głowie, jak wykorzystać te resztki rosołowe inaczej. W ten sposób powstało pieczone smarowidło do chleba z dodatkiem suszonych pomidorów. Wszystko według zasady #zerowaste !


SKŁADNIKI:

3 marchewki
2 pietruszki
1/2 selera
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 słoik suszonych pomidorów
mięso (u mnie skrzydło z indyka+ćwiartka z kurczaka)
4 jajka
1 sucha bułka
1 szklanka mleka
4-6 gałązek świeżego rozmarynu
1/2 szklanki rosołu

Przyprawy:
2-3 ziela angielskiego (z rosołu)
3 listki laurowe (z rosołu)
grzybki (z rosołu)
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej,
1 łyżka tymianku
1 łyżka czosnku niedźwiedziego
sól, pieprz
czarnuszka (do posypania na wierzch)


Wszystkie warzywa i mięso to pozostałości po gotowanym wcześniej rosole.

Mięso obieram z kości (razem ze skórą). Suszone pomidory odcedzam z oleju. Czerstwą bułkę namaczam w mleku. Wszystko mielę razem z warzywami, zielem angielskim, grzybkami i liśćmi laurowymi. Powstałą masę doprawiam gałką, tymiankiem, czosnkiem niedźwiedzim, solą i pieprzem.
Wlewam ostudzony rosół i dodaję żółtka. Wyrabiam dokładnie. Białka ubijam na sztywną pianę i małymi porcjami dokładam do masy, bardzo delikatnie wtłaczając (dzięki temu pasztet będzie lżejszy).

Piekarnik nastawiam na 180 stopni góra/dół.

Foremki smaruję masłem i posypuję bułką tartą.
Wlewam powstałą warzywno-mięsną masę i rozsmarowuję na całej długości. Posypuję czarnuszką i układam gałązki rozmarynu.

Piekę 60-70 minut.

Podczas pieczenia pasztet dość mocno urośnie, po wyciągnięciu z piekarnika opadnie, tak ma być! Bez obaw ;)

Podaję z pajdą świeżego chleba, bułeczkami albo grzankami.


Smarowidło do chleba

Leniwe z suszonymi pomidorami i parmezanem

Leniwe z suszonymi pomidorami i parmezanem




Wytrawne twarożkowe pierogi leniwe odkryłam stosunkowo niedawno. Okazały się być pyszną alternatywą dla tradycyjnych kopytek! Najlepiej smakują na drugi dzień, przysmażone na patelni. Idealna opcja dla leniuszków, którzy chcą mieć obiad z głowy na dwa, a nawet trzy dni ;)


SKŁADNIKI:

1/2 słoika suszonych pomidorów (w oleju)
kilka gałązek świeżego oregano
świeżo mielony pieprz
płatki peperoncino (opcjonalnie)
oliwa (u mnie truflowa)


Leniwe pierogi robie z tego przepisu.

Pomidorów nie odsączam z tłuszczu. Kroję w kostkę. Rozgrzewam suchą patelnie. Dodaję pomidory w oleju i  kluseczki, przysmażam na złoty kolor. Doprawiam solą i pieprzem.
Parmezan ścieram na tarce o grubych oczkach.

Kluseczki wykładam na talerze, posypuję parmezanem i polewam oliwą. Układam listki oregano dla wzmocnienia smaku.



Kluski leniwe

Pierogi leniwe



Pierogi leniwe

Pierogi leniwe



Jedyne w swoim rodzaju kopytka twarożkowe, zwane pierogami leniwymi. To jest mój smak dzieciństwa! Uwielbiam je i wracam do nich często. Do tego ich wykonanie to nie więcej niż 30 minut!


SKLADNIKI:

750g twarogu
80g mąki pszennej
100g kaszy manny
3 jaja

sól do smaku



Twaróg rozgniatam drobno widelcem. Dodaję mąkę, kasze, jajka i szczyptę soli.
Wyrabiam ciasto przez kilka minut, aby powstała klejąca masa (będzie się mocno kleić). Ważne, żebyśmy mieli jak najmniej targowych grudek ;)
Stolnicę oprószam mąką. Urywam większe kawałki ciasta i roluję. Maczam nóż w mące i odkrawam małe kopytka.
W garze zagotowuję wodę z łyżką soli. Pierożki wrzucam na wrzątek i wyjmuję po wypłynięciu na powierzchnię.

Podaję z bułeczką tartą przysmażoną na masełku i posypuję cukrem.






Copyright © Kuchnia Zakrapiana Winem , Blogger